Сертификаты ГОСТ Р 51705.1-2024 и ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Какой выбрать?

Какой стандарт пищевой безопасности подходит вашему бизнесу?

Национальный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2024 и его международный аналог ГОСТ Р ИСО 22000-2019 не конкурируют, а дополняют друг друга. Однако между ними есть принципиальные расхождения, которые напрямую влияют на выбор оптимального варианта для конкретного предприятия.

 
Что представляет собой ГОСТ Р 51705.1-2024?

Этот нормативный документ представляет собой отечественный стандарт, закрепляющий фундаментальные принципы управления безопасностью и качеством продовольственных товаров на основе концепции ХАССП.

Обновлённая версия, пришедшая на смену редакции 2001 года, существенно расширила свою зону ответственности. Теперь она охватывает полный жизненный цикл продукта — от момента изготовления до складского хранения, транспортировки и конечной реализации. Стандарт согласован с международным ISO 22000:2018, однако сохраняет детализированную, практико-ориентированную структуру, хорошо знакомую российским производителям.

Что представляет собой ГОСТ Р ИСО 22000-2019? 

Данный документ — адаптированная для России версия глобального стандарта ISO 22000:2018. Он регламентирует требования к Системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и предназначен для всех организаций, задействованных в продовольственной цепочке.

В отличие от национального ГОСТа, международный стандарт базируется на процессном подходе. Он требует от компании всестороннего анализа внешней и внутренней среды, идентификации рисков и потенциальных возможностей, а также учёта запросов всех заинтересованных сторон. ГОСТ Р ИСО 22000-2019 - это стратегический управленческий инструмент, выходящий далеко за рамки простого набора контрольных мероприятий.

Ключевые различия представлены в сравнительной таблице
 

Ключевое отличие заключается в том, что ГОСТ Р ИСО 22000-2019 включает дополнительные стратегические элементы, которые отсутствуют в явном виде в ГОСТ Р 51705.1-2024. В первую очередь это касается анализа контекста организации, идентификации требований заинтересованных сторон, а также системного управления рисками и возможностями.

Что у них общего?

Несмотря на различия, оба документа преследуют единую цель — гарантировать безопасность продукции. Их базовая структура включает схожие элементы:

• разработка политики и целей в области безопасности;
• регламентация работы группы ХАССП/СМБПП;
• идентификация и анализ опасных факторов;
• формирование планов управления опасностями (ХАССП/ОППУ);
• внедрение процедур управления несоответствиями и корректирующих действий.

Конструкция ГОСТ Р 51705.1-2024 позволяет предприятию, внедрившему эту систему, при необходимости адаптировать её к требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2019 без кардинальной перестройки.

Какой стандарт выбрать для вашего предприятия?

ГОСТ Р 51705.1-2024 рекомендуется выбирать, если:

• бизнес относится к малому или среднему сегменту;
• деятельность связана с общественным питанием;
• продукция ориентирована на внутренний рынок;
• требуется внедрить систему ХАССП с минимальными затратами времени и ресурсов.

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 становится приоритетом, если:

• компания имеет средний или крупный масштаб;
• планируются поставки на экспорт;
• необходимо сотрудничество с крупными розничными сетями, требующими международные сертификаты;
• в перспективе предполагается сертификация по более строгим схемам (FSSC 22000, BRC, IFS).

Заключение

ГОСТ Р 51705.1-2024 и ГОСТ Р ИСО 22000-2019 выступают как взаимодополняющие инструменты. Первый предоставляет надёжный и доступный фундамент, понятный любому российскому производителю. Второй становится драйвером стратегического развития, открывая доступ к международному признанию и глобальным рынкам.

Гармонизация этих стандартов даёт отечественным предпринимателям уникальное преимущество: начать с простого, понятного уровня, а затем бесшовно масштабировать свою систему до международных требований без полной перестройки уже работающих процессов.

Нужна помощь в выборе подходящего стандарта или в разработке системы ХАССП? Оставьте заявку — наши специалисты проведут бесплатный анализ вашего предприятия и помогут определить оптимальный путь развития системы пищевой безопасности!